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最新菠菜源 - 天太热,没食欲,10道爽口开胃的凉拌菜,夏天比炒菜更受欢迎 最新菠菜源 - 天太热,没食欲,10道爽口开胃的凉拌菜,夏天比炒菜更受欢迎

2020-01-11 10:35:51 115次阅读

最新菠菜源 - 天太热,没食欲,10道爽口开胃的凉拌菜,夏天比炒菜更受欢迎

最新菠菜源,仲夏天气,人们经常汗流浃背,心烦气躁,每天只想吃一些瓜果蔬菜,清凉冷饮来补充流失的水分,很多人没有食欲,对大鱼大肉,炒菜油腻的食物不是太感兴趣,就连夜市大排档的摊位上也都是凉菜为主。今天就分享10道爽口又开胃的凉拌菜,夏天可是比热菜还受欢迎,一起来试试吧。

用料:西葫芦,西红柿、大蒜、小葱;生抽,陈醋,辣椒油,白芝麻,芝麻油,糖,盐。

1、西葫芦用工具擦成细丝,西红柿切丁后撒上一些糖腌制,大蒜和小葱切碎备用。

2、锅中烧水,加入一勺盐和半勺油,水烧开以后,将西葫芦丝放入焯水,水再次烧开以后捞出。

3、焯过水的西葫芦可以去除一些生味,用冷水冲洗浸泡后会变得比较爽脆。

4、碗中加入1勺生抽,1勺陈醋,1勺辣椒油和芝麻油,将蒜蓉,小葱、白芝麻和盐混合在一起搅拌均匀做成料汁。

5、处理好的西葫芦丝放入大碗中,将兑好的料汁浇入搅拌均匀。

6、最后加入腌制的西红柿丁,搅拌几下即可装盘上桌。

用料:黄瓜、生抽、老抽、米醋、糖、白酒、盐、干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。

1、将黄瓜切段后劈成四瓣,如果是做这种速成的酱黄瓜,不用去除中间的芯,抓上两把盐撒匀,用手抓匀,尽量让黄瓜都沾满盐粒,放置半个小时,倒出水分。

2、将黄瓜放置在干燥通风的地方,放置两个小时以上,让其部分脱水。

3、锅中加入5勺生抽,1勺老抽,1勺米醋,4勺白糖,根据个人口味,添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料,大火煮开2分钟后,加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

4、如果等不及黄瓜脱水,也可以将黄瓜用重物压制或用手捏,让其快速脱水。

5、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀,找一个干净的,无油无水的容器,将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说,腌制2个小时就可以入味了,不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。这样一盘清爽解腻的酱黄瓜就做好了。

用料:金针菇、黄瓜、红椒;香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱碎、芥末油、糖、胡椒粉、盐。

1、金针菇洗干净后,掰成小朵,锅中加水,一勺盐和油,将金针菇放入煮上半分钟捞出控水备用。

2、将黄瓜和红椒都切成丝备用;然后开始调一个特别好吃的料汁:2份香醋、1份生抽、红油、香油;半份蒜蓉、香葱、白芝麻;根据自己的口味,添加适量的芥末油,糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可。

3、将兑好的料汁倒入金针菇的碗中,搅拌均匀,让金针菇沾满料汁。

4、调好的金针菇中加入1大勺芝麻酱,继续搅拌,让芝麻酱都化开。

5、最后加入切好的黄瓜丝和红椒丝,搅拌均匀即可。

用料:苦菊一捧、蒜、葱白、姜、干辣椒、花生油、生抽、陈醋、糖、白芝麻、盐适量。

1、新鲜苦菊冲洗干净,摘去老的、枯萎的部分,把鲜嫩的叶子掰开摆放在碗中备用。

2、把3瓣蒜拍扁剁碎,一点点姜切碎,大葱或者小葱切碎,干辣椒两根切成段,烧两勺花生油到8成热,开始冒青烟的时候,倒在葱姜蒜上激发出香味。

3、趁着油热,先加进去一些白芝麻,油温稍微凉一些后,加入一勺生抽,一勺陈醋,半勺糖和适量的盐,用筷子搅拌均匀,让调味料充分融化。

4、把做好的调味料均匀地倒在苦菊上,吃的时候用筷子拌匀,这样一盘清凉下火,除腥解腻的凉拌苦菊就做好了。

用料:毛肚、小米椒、蒜、香葱、姜、白芝麻、花椒油、香油、辣椒油食、生抽、醋、盐、糖。

1、毛肚冲洗干净,切成方便食用的形状,小米椒切碎,蒜压成蒜蓉、葱和姜取少量切成碎备用。蒜可以多一些,味道有保证。

2、小米椒、蒜蓉、葱花、姜末放入碗中,用铁勺加入一勺花椒油、一勺香油、两勺食用油,放在火上烧至冒青烟后,均匀的浇在碗中。

3、已爆香的调料中,加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺辣椒油,根据个人口味,加入适量的盐,最后加入少量的糖提鲜,搅拌均匀。

4、锅内烧水,水沸腾后,将毛肚倒入,煮沸20秒,迅速捞出装盘。浇上凉拌汁即可。

用料:猪皮、大葱白、姜、生抽、盐适量

1、先把猪皮清洗过以后,切成合适的大小,放在锅中煮10分钟,让其基本熟透。

2、清理脂肪,这一步很关键,如果脂肪含量高的话,很难结成皮冻,用刀细致的将猪皮上多余的脂肪切掉,把猪皮表面残留的猪毛挂掉,尽量保持干净,猪皮处理成半透明状态最佳。

3、将处理干净的猪皮切成长条,切成丁也可以,不过比较费劲,具体形状没什么要求,但不要太大块。

4、将猪皮放入锅中,加入淹没猪皮两指高的水,葱白切开放入,姜拍扁,大火煮开后,小火慢炖一个半小时。

5、汤汁已经煮的比较浓稠的时候,加入五勺生抽,适量的盐调味,再煮开3分钟。

6、将煮好的皮冻倒入合适的容器中自然冷却,天气热可以等冷却后放入冰箱中。

7、经过几个小时的放置后,这皮冻就做好了,不太好脱模的话,可以用铲子从盆底铲出来。最后用切成合适的形状,浇上调味汁即可

用料:大桃子六个,白糖适量

1、把桃子搓洗干净,去皮,切成大小均匀的块。

2、锅里放水,加入几大勺白糖煮沸。水的多少要根据桃子的数量而定,喜欢喝糖水的可以适当多放些水。

3、把切好的桃子块全部倒入锅中,盖上盖子继续煮。待水再次煮沸时再加进几勺白糖。因为糖少的话,煮好的桃子会发酸。

4、糖化了以后,桃子稍变软即可关火,盛放入大盆里,放凉。如果喜欢软软的口感,可以多煮一会儿。

5、准备消毒干净的玻璃罐子,把桃子连同糖水倒入罐中,密封然后放入冰箱冷藏室。腌制上一个晚上即可。

用料:苦瓜一根、洋葱一个、大蒜一头、米醋、白糖、盐适量、花椒油、芥末油

1、苦瓜清洗干净切成合适的长条状,洋葱切成小段。

2、然水里放上两勺盐,苦瓜焯水15秒。

3、将切好的洋葱和焯过水的苦瓜放在大碗中混合到一起,将一整头蒜剥好,放入捣蒜钵中,加入盐半勺,一勺糖,一些鸡精捣碎。

4、将做好的蒜蓉、一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、适量的芥末油一起放入盛放苦瓜和洋葱的碗中,搅拌均匀,撒上白芝麻,就可以享用了。

用料:红薯叶、盐、大蒜、香油。

1、将红薯叶的梗和叶子分离,因为红薯的叶子比较薄,很容易熟,而梗比较脆和粗壮,需要烹饪较长时间,所以一定要用手将他们掰开分别放好。

2、锅内加适量的水,加入一大勺盐,加盐的作用一是可以保持凉拌菜的色泽,而是让凉拌菜入味。红薯叶和杆分别焯水备用。

3、加调料凉拌,红薯叶和红薯叶梗放入碗中后,将蒜去皮后压成蒜蓉加入,再撒上半勺香油搅拌均匀。

4、最后撒上一些白芝麻,什么调料都不用再加了,一道鲜嫩鲜甜的凉拌红薯叶就做好了。

用料:紫薯、山药、土豆、芒果、炼乳、牛奶、蓝莓酱。

1、首先将山药、紫薯、土豆都去皮切成块,放在水中冲洗一下备用。

2、将紫薯、山药、土豆块都放在锅中蒸熟,一般大火15分钟就足够了,山药和土豆放在一起装入食品袋,加入土豆的作用是让甜点的口感更好,紫薯也装入食品袋,用擀面杖来回压几次,就轻松的变成泥状了。

3、将紫薯泥和山药泥分别放入大玻璃碗中,分别加入一勺炼乳搅拌均匀备用。

4、在搅拌均匀的碗中倒入适量的牛奶,均匀搅拌,千万别倒多了,太稀的话是没法做成形状的,可以一点点的添加,搅拌一会再添加,直到紫薯泥和山药泥变成捏起来软软的又不会流动的泥状。

5、把山药泥和紫薯泥分别装入裱花袋中,用芒果或者西瓜切一个底座,如果你有模具的话会更方便,然后将果泥均匀地挤在水果底座上。

6、用小勺子挖一些蓝莓酱,均匀地撒在山药塔和紫薯塔上即可。

#夏日美食季#

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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